All’Istituto Alberghiero iscrizioni crollate del 47% in 7 anni
Secondo il Rapporto 2022 dell’Osservatorio Ristorazione, diffuso in occasione del Forum della Ristorazione in corso a Padova, il settore della ristorazione deve fare i conti con la mancanza di personale, complicata dalla fuga di giovani dalle scuole alberghiere.
Infatti, fa sapere la ricerca, l’anno scolastico con il maggior numero di iscritti è stato il 2014/2015, con 64.296 nuovi studenti. Il 2021/2022 ha invece registrato solo 34.015 aspiranti operatori del settore, -47,1%.
La causa? Per l’Osservatorio sarebbe frutto di una complessa concomitanza di cause, riassumibili nella disillusione rispetto al modello raccontato dai media e dalla stessa categoria, che raramente corrisponde a realtà, aggravato dalla diffusione ancora capillare di contratti capestro, condizioni lavorative alienanti e ritmi faticosi.
E ancora, secondo quanto dice il Rapporto, il 2021 è stato protagonista di due record negatici: le iscrizioni di nuove attività in ristorazione sono state 8.942, il numero più basso della storia recente italiana.
