Dai cianobatteri la bistecca del futuro
È nota, un po’ impropriamente, come alga azzurra, o alga verde-azzurra, ma non ha niente in comune con le alghe in senso stretto: il suo nome designa, in realtà, un phylum di batteri fotosintetici, i cianobatteri, spesso presenti in laghi d’acqua dolce, ruscelli, stagni e paludi. Questi batteri sono responsabili della colorazione verdastra delle pozze d’acqua che colonizzano, e alcuni di loro producono tossine velenose; altri, invece, potrebbero rilevarsi estremamente utili alla produzione sostenibile di proteine simili a quelle della carne. Un’équipe di ricercatori della University of Copenhagen, infatti, ha appena messo a punto un sistema per produrre, a partire dai cianobatteri, dei filamenti proteici che ricordano molto da vicino quelli presenti nella carne “reale”. I dettagli della scoperta sono stati pubblicati sulla rivista Acs Nano.
Alimentazione Dalla Corea arriva la carne coltivata nel riso di Sandro Iannaccone 14 Febbraio 2024
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